Kursus

Wuaaahhh lama sekali nggak nulis di blog ya. Bukan karena males atau sudah bosen... kangen nulis kangen posting foto-foto. Tapi karena kesibukan yang terus meningkat(Alhamdulillah)... kegiatan nulis menulisnya tertunda dueeehhh.
Kesibukan apa sih yang lumayan menyita waktu saya?? Ya ya ya... sejak hobby bikin kue, saya terus dan penasaran untuk nambah ilmu-ilmu baru. Nah salah satunya saya ikutan kursus. Senang ya ikutan kursus... beda banget sama sekedar membaca atau lihat dvd masak.
Kursus yang pertama saya ikuti secara nggak sengaja... lah iya nggak sengaja.. pas beli dark cooking coklat di Arvian eh tiba-tiba ditawari mbaknya ikutan kursus menghias kue dengan coklat. Bayarnya murah cuma Rp.75.000. Waahh pikir dipikir... murah juga ya. Ok!! Ikutan ahhh. Setelah ditunggu-tunggu hari H pun tiba. Ternyata chefnya dari produk coklat Tigerson. Hmmmm.. menarik juga apa lagi ada ilmu baru mengaplikasikan edible. Sayang waktunya sebentar aja. Cuma sekitar 20 menitan. Kurang lama ya.... yaaa tapi cukup menyenangkan laaah.
Kursus yang kedua secara nggak sengaja juga pas lihat-lihat resep di internet terdampar di blognya mbak Rachmah. Disitu tertera jadwal kursus lengkap dengan materi dan biayanya. Saya pilih hari minggu dengan materi aneka olahan dari coklat. Beneran kursus itu bikin ketagihan, akhirnya ikutan lagi cake internasional. Bener-bener menyenangkan. Sayang sekali pas sudah daftar untuk ikutan kursus roll cake saya terserang thypus, terpaksa ijin dulu ke mbak Rachmah aduuuh sedihnya... padahal saya sudah menunggu moment ini jauh-jauh hari. Tapi memang bener manusia berencana Tuhan yang menentukan.
Saya pun sudah daftar untuk snack box aneka kue gurih. Semoga badan sudah sehat jadi nggak terlewatkan lagi. Aamiin...

Chocolate almond cake

Lama sekali tidak ngisi blog, rutinitas yang cukup padat membuat waktu rasanya tidak cukup walaupun sudah diberi Allah swt 24 jam. Emang rutinitas apa ya sampai nggak cukup waktunya hehehe. Walopun nggak nge-blog saya tetep aja bereksperimen berbagai resep terutama yang cake ya... karena cake merupakan kue favorit saya. Tapi sayang nggak pernah di posting di blog.
Kemarin minggu di kunjungi bapak dan ibu, pas dirumah lagi ga punya cemilan... aduuh kasihan dong kalo ga ada sesuatu yang bisa disuguhkan.
Setelah sarapan dengan menu sayur asem dan telur goreng (kebetulan pas nggak belanja ^_^)saya ajak ibu baking bareng di dapur. Beberapa hari yang lalu saya udah beli almond powder, pingin nyoba cake yang menggunakan bahan dasar ini.

Hasil pencarian di mbah google, ketemu juga dengan resep yang mudah dan ga ribet. Saya ambil resep disini.
Hasilnya enak, almond powdernya memberikan sensasi berbeda.
Untuk info, saya beli almond powder ini Rp 75.000/500gr. Lumayan mahal ya... tapi untuk hasil yang memuaskan seperti ini rasanya nggak rugi deh.
Mariii di coba....

Individual cheese cakes

Membuat cheesecakes merupakan salah satu favorit saya. Sudah beberapa resep saya coba. Ada yang dipanggang di oven atau hanya melalui proses pembekuan di freezer. Biasanya saya menggunakan loyang bongkar pasang dalam membuat cheese cakes. Kali ini tidak, saya memakai loyang sus maker(harusnya loyang muffin). Dengan loyang tersebut saya dapat 12 cetakan. Pada resep ini untuk percobaan pertama saya membuat 1/2 resep  isiannya dan 1 resep penuh untuk crustnya. Yang aneh ketika saya cetak kenapa crustnya cuma cukup untuk 10 cetakan? Alhasil yang 2 cetakan tanpa crust deh. Setelah saya selidiki ala detektif ternyata saya terlalu banyak menuangkan crust dalam cetakan hehehe.
Individual cheesecakes penampilannya cukup menarik, imut-imut dan cantik. Proses pembuatan cukup mudah dan bahan-bahanpun mudah didapat. Berita gembiranya lagi, kita tidak perlu repot-repot memanggang dengan cara au bain marie. Nah gampang kan...
Saya melihat individual cheesecakes ini pertama kalinya di blog mbak Endang (blog yang penuh inspirasi). Bagi siapa aja pecinta cheesecakes tidak ada salahnya mencoba resep ini. Perpaduan gurihnya keju dan manisnya crust benar-benar muannnteeebb. Silahkan intip resepnya disini ya.. Makasih sharing resepnya mbak....

Biar cheesecakes kita terlihat menarik, kita bisa memberi topping coklat, selai strawberry atau buah segar. Saya memilih untuk tidak memberi topping, karena bagi saya begini aja rasanya sudah enak kok.Tidak lupa saya membuat jus strawberry sebagai pelengkap.... hmmmmmmm nyesnyesnyess

Selamat mencoba ^_^

Kastangel

Kastangel adalah kue kering yang umumnya disajikan pada saat hari raya bersama nastar, putri salju, lidah kucing dan kue kering mente. Untuk kue kering saya lebih percaya resep dari ibu yang sudah dipakai terus untuk setiap hari raya. Pernah juga mencoba beli di seorang teman dengan harga yang fantastik tapi soal rasa tidak bisa mengalahkan kedahsyatan dari buatan ibu. Yang saya perhatikan kunci kelezatan di kue kering terutama kastangel adalah bahan utamanya yaitu keju edam dan butter. Dengan bahan pilihan akan didapatkan kastangel dengan kualitas super. Ibu saya dulu selalu menerima pesanan kue kering disetiap hari raya karena memang hasil buatan ibu tidak dapat diragukan kelezatannya.
Seiring berjalannya waktu dan tenaga yang berkurang, ibu sudah tidak menerima pesanan lagi. Tiap hari raya ibu hanya membuat untuk keperluan keluarga aja terutama anak-anaknya.
Kali ini saya tidak menggunakan resep ibu, saya browsing dan modifikasi sendiri dengan ilmu asal kira-kira, tapi jangan khawatir hasilnya tetap maknyesss.
Punya keju edam kemasan kecil, kapan hari beli di tbk 8. Isi 180 gr saja... nah karena kemarin lagi ngebet banget pingin cemilan kastangel akhirnya pulang kerja langsung ke tkp.. dapur maksudnya hehehe
Dengan resep yang saya pakai, saya menghasilkan sekitar 500gr kastangel.
Mau nyoba??? Ini resepnya...

Bahan:

1. 180 gr keju edam diparut

2. 180 gr unsalted butter

3. 250gr - 300gr tepung terigu

4. 1sdm susu bubuk

5. 1sdm maizena

6. Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan

7. 2bt kuning telur untuk olesan

Cara:

1. Campur keju edam yang sudah diparut dengan butter. Aduk dengan spatula.

2. Ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk kemudian masukkan dalam campuran keju dan butter.

3. Apabila adonan belum bisa dibentuk, tambahkan tepung terigu. Apabila sudah bisa dibentuk hentikan penambahan tepung terigunya.

4. Oles dengan kuning telur dan hias dengan parutan keju cheddar.

Saya tidak menggunakan telur dalam resep ini. Kalo dibandingkan dengan punya ibu tetap aja lebih enak punya ibu hehehe... lain kali saya mau nyoba resep ibu ah.

Untuk pemula seperti saya dan yang pengen ngemil kastangel tanpa nunggu hari raya, resep ini enak juga, renyah, gurih dan lumayan mampu membunuh rasa keinginan pada kastangel.... cieeeh membunuh rasa.

Saya bentuk dengan ring cutter hati... bulannya kan February yang konon katanya bulan penuh kasih sayang hehehee kalo saya bulan apa aja ya harus penuh kasih sayang. 

Ok, selamat mencoba.

Strawberry Bavarian

Kenapa hari ini terasa lelah sekali. Malas masak dan malas ngapain aja. Berat banget beranjak dari tempat tidur.
Nggak mungkin juga berlama-lama di tempat tidur... ayo banguuuun.. bilang ke papa Widison, hari ini absen masak ya.. beli aja ya... dan akhirnya permintaan saya disetujui... horeeee
Nggak masak tapi kok pingin bikin kue, buka-buka resep pilih yang gampang... tetep aja hati ini dikuasai rasa malas... akhirnya ingat aja kalo dikulkas ada strawberry satu pak kecil yang kayaknya akan segera membusuk kalo nggak segera dimanfaatin.

Bongkar-bongkar buku, ketemu buku lama karya Albertin hoesni, kalo nggak salah waktu itu beli di Gramedia. Ada resep Strawberry Bavarian. Nah dicontoh aja lah... saya bikin setengah resep karena strawberrynya juga tinggal dikit.

Dari setengah resep saya dapat 2 gelas... hmmm pagi pagi dapat suntikan semangat dari my Strawberry bavarian.

Yang mau nyoba bikin, ini ya resepnya.

Sumber buku Sweet dessert varian mousse, bavarian dan cake tiramisu dalam gelas. Albertin hoesni

STRAWBERRY BAVARIAN

Bahan:

250 gr buah strawberry yang telah dihaluskan

85 gr gula pasir

20 gr gelatin bubuk

50 ml air hangat

2t0 ml whipping cream cair dingin

Isi:

Irisan buah strawberry, kiwi dan mangga. Saya cuma pakai strawberry lah adanya cuma itu 

Hiasan:

Biskuit wafer, irisan buah strawberry dan daun mint

Suka suka aja mau  dihias pake apa. ^_^

Cara membuat:

1. Aduk stroberi halus dengsn gula hingga rata.

2. Larutkan gelatin dengan sedikit air hangat. Campur stroberi dengan larutan gelatin, aduk rata.

3. Kocok whipping cream hingga kaku. Masukkan adonan stroberi aduk rata.

4. Siapkan gelas kecil, tuag mousse stroberi hingga setengah gelas penuh. Isi dengan irisan buah, tutup kembali dengan mousse stroberi. Dinginkan. Hias dengan bahan hiasan.

5. Dinginkan mousse sebelum akan dihidangkan.

Cake tiramisu

Widison minta tiramisu... oh no!!! Langsung terbayang-bayang bahan dasarnya. Apa sih bahan dasarnya? Apalagi kalo bukan keju mascarpone dan lady finger... kedua bahan ini selain susyaaah nyarinya... juga mehong harganya *nyengir kuda. Widison suka tiramisu gara-gara pernah saya pesankan di tante Wuri (teman sma saya) yang sekarang jadi bakul kue. Tiramisu bikinan tante Wuri enak banget.. Widison langsung jatuh cinta.. ama tiramisunya lohh. Makasih ya jeng Wuri, semoga usahanya makin sukses. Saya udah pernah buat dengan resep asli bahan keju mascarpone plus lady finger. Waktu itu dapat bahannya di Papaya supermaket infonya juga dari jeng Wuri yang baik hati.
Percobaan pertama dulu kurang memuaskan. Saya rasa penyebabnya adalah keju mascarponenya. Saya ingat betul ketika saya buka kemasannya langsung tercium bau yang menyengat maaf kata adik Daffin baunya kayak kentut. Karena saat itu adalah pengalaman pertama buat saya yaaa saya pikir baunya emang gitu hehehe... curiga terus berlanjut ketika saya mulai mengolah adonan, baunya tidak juga hilang. Sampai hasil akhirpun tetap tercium bau tidak sedapnya.
Di dorong rasa penasaran sayapun baca-baca di mbah google dan ternyata bau tidak sedap itu bisa karena keju sudah rusak. Mendekati masa kadaluarsa atau terlalu lama di simpan di suhu ruang. Wahhh padahal saya sudah ngecek tanggal kadaluarsanya juga loh.
Jadi trauma mau bikin tiramisu lagi. Tapi oh tapi mamanya trauma eh anak-anaknya malah request, katanya bosen bikin cake coklat terus. Hehehe...
Hasil baca-baca *lagi lagi di mbah google ternyata lady finger bisa diganti dengan sponge cake dan keju mascarpone bisa diganti dengan cream cheese... ahaaay angin segar. Sayapun memutuskan memakai sponge cake coklat dan cream cheese. Sssstttt tapi gak bilang sama Widison kalo mamanya bikin tiramisu kw.
Saya namakan cake tiramisu aja ya... karena memang base-nya cake kan....
Untuk resep sponge cake coklat saya ambil dari Tabloid Nyata Agustus 2005, ini adalah resep sponge cake yang mudah dan sering saya gunakan dari jaman dulu... jaman masih manggang pakai happy call. Resep aslinyanya cake polos tapi saya modifikasi dengan bahan coklat bubuk.. jadilah cake coklat.
Resep sponge cake yang sudah saya modifikasi
Bahan:
* tepung terigu 125 gr (saya tepung terigu 100 gr, coklat bubuk 25 gr)ayak jadi satu
* gula pasir 125 gr
* filma margarin bernutrisi 150 gr cairkan (saya pakai mentega)
* telur ayam 4 butir
* sp 1 sdt

Cara membuat, versi saya:
1. Kocok gula pasir, telur dan sp sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu aduk hingga rata.
3. Tuang margarin/mentega dalam adonan. Aduk balik sampai rata.
4. Masukkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti dan di oles dengan margarin/mentega.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180derajat.

Resep tiramisu ala mama widison
Ini hasil uji coba dari beberapa resep dan ilmu kira-kira yang pas dengan lidah saya.
Bahan:
* 300ml whipping cream
* 250 gr cream cheese (suhu ruang)
* 3sdm icing sugar (gula donat) bila kurang manis bisa ditambahkan ya...
* kopi instant diseduh dengan air panas untuk bahan olesan
* coklat bubuk untuk hiasan
Cara membuat:
1. Kocok whipping dengan mikser, perlahan-lahan masukkan icing sugar. Sisihkan. Masukkan kulkas.
2. Kocok cream cheese sampai lembut.
3. Masukkan adonan whipping cream ke dalam cream cheese aduk pelan sampai tercampur rata.

Penyelesaian:
1. Cetak cake sesuai wadah yang akan di gunakan.
2. Oles dengan cairan kopi
3. Tumpuk dengan adonan tiramisu, taburi dengan coklat bubuk.
4. Ulangi lagi menyusun cake, mengoles dengan cairan, tumpuk adonan tiramisu dan taburi coklat bubuk.
5. Hias sesuai selera.

Saya cetak dalam gelas bening

Hasilnya 7 gelas.. lumayan kan

Semoga resep ini menjadi solusi yang ingin tiramisu tapi nggak pakai mahal.

Selamat mencoba ^_^

Oreo Cheese Cake Tanpa Panggang

Untuk karyawan seperti saya hari sabtu adalah hari yang ditunggu-tunggu. Karena hari sabtu jadwalnya pulang lebih awal, mungkin bagi sebagian karyawan di perusahaan lain sabtu malah libur. Disyukuri aja saya kalo sabtu pulang jam 17.00, untuk hari senin sampe jumat pulang 17.30 beda 30 menit,,, walaupun beda cuma setengah jam, tapi rasanya beda banget gitu kalo sudah hari sabtu.
Hari sabtu kemarin tidak ada jadwal jalan-jalan, papa Widison selalu malas pergi kalo malam minggu alasannya klasik banget, "macet". Ok, buka-buka kulkas ada cream cheese dan krim kental, langsung deh muncul ide bikin Oreo Cheese Cake. Kebetulan juga lagi punya stok Oreo