Cake tiramisu

Widison minta tiramisu... oh no!!! Langsung terbayang-bayang bahan dasarnya. Apa sih bahan dasarnya? Apalagi kalo bukan keju mascarpone dan lady finger... kedua bahan ini selain susyaaah nyarinya... juga mehong harganya *nyengir kuda. Widison suka tiramisu gara-gara pernah saya pesankan di tante Wuri (teman sma saya) yang sekarang jadi bakul kue. Tiramisu bikinan tante Wuri enak banget.. Widison langsung jatuh cinta.. ama tiramisunya lohh. Makasih ya jeng Wuri, semoga usahanya makin sukses. Saya udah pernah buat dengan resep asli bahan keju mascarpone plus lady finger. Waktu itu dapat bahannya di Papaya supermaket infonya juga dari jeng Wuri yang baik hati.
Percobaan pertama dulu kurang memuaskan. Saya rasa penyebabnya adalah keju mascarponenya. Saya ingat betul ketika saya buka kemasannya langsung tercium bau yang menyengat maaf kata adik Daffin baunya kayak kentut. Karena saat itu adalah pengalaman pertama buat saya yaaa saya pikir baunya emang gitu hehehe... curiga terus berlanjut ketika saya mulai mengolah adonan, baunya tidak juga hilang. Sampai hasil akhirpun tetap tercium bau tidak sedapnya.
Di dorong rasa penasaran sayapun baca-baca di mbah google dan ternyata bau tidak sedap itu bisa karena keju sudah rusak. Mendekati masa kadaluarsa atau terlalu lama di simpan di suhu ruang. Wahhh padahal saya sudah ngecek tanggal kadaluarsanya juga loh.
Jadi trauma mau bikin tiramisu lagi. Tapi oh tapi mamanya trauma eh anak-anaknya malah request, katanya bosen bikin cake coklat terus. Hehehe...
Hasil baca-baca *lagi lagi di mbah google ternyata lady finger bisa diganti dengan sponge cake dan keju mascarpone bisa diganti dengan cream cheese... ahaaay angin segar. Sayapun memutuskan memakai sponge cake coklat dan cream cheese. Sssstttt tapi gak bilang sama Widison kalo mamanya bikin tiramisu kw.
Saya namakan cake tiramisu aja ya... karena memang base-nya cake kan....
Untuk resep sponge cake coklat saya ambil dari Tabloid Nyata Agustus 2005, ini adalah resep sponge cake yang mudah dan sering saya gunakan dari jaman dulu... jaman masih manggang pakai happy call. Resep aslinyanya cake polos tapi saya modifikasi dengan bahan coklat bubuk.. jadilah cake coklat.
Resep sponge cake yang sudah saya modifikasi
Bahan:
* tepung terigu 125 gr (saya tepung terigu 100 gr, coklat bubuk 25 gr)ayak jadi satu
* gula pasir 125 gr
* filma margarin bernutrisi 150 gr cairkan (saya pakai mentega)
* telur ayam 4 butir
* sp 1 sdt

Cara membuat, versi saya:
1. Kocok gula pasir, telur dan sp sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu aduk hingga rata.
3. Tuang margarin/mentega dalam adonan. Aduk balik sampai rata.
4. Masukkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti dan di oles dengan margarin/mentega.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180derajat.

Resep tiramisu ala mama widison
Ini hasil uji coba dari beberapa resep dan ilmu kira-kira yang pas dengan lidah saya.
Bahan:
* 300ml whipping cream
* 250 gr cream cheese (suhu ruang)
* 3sdm icing sugar (gula donat) bila kurang manis bisa ditambahkan ya...
* kopi instant diseduh dengan air panas untuk bahan olesan
* coklat bubuk untuk hiasan
Cara membuat:
1. Kocok whipping dengan mikser, perlahan-lahan masukkan icing sugar. Sisihkan. Masukkan kulkas.
2. Kocok cream cheese sampai lembut.
3. Masukkan adonan whipping cream ke dalam cream cheese aduk pelan sampai tercampur rata.

Penyelesaian:
1. Cetak cake sesuai wadah yang akan di gunakan.
2. Oles dengan cairan kopi
3. Tumpuk dengan adonan tiramisu, taburi dengan coklat bubuk.
4. Ulangi lagi menyusun cake, mengoles dengan cairan, tumpuk adonan tiramisu dan taburi coklat bubuk.
5. Hias sesuai selera.

Saya cetak dalam gelas bening

Hasilnya 7 gelas.. lumayan kan

Semoga resep ini menjadi solusi yang ingin tiramisu tapi nggak pakai mahal.

Selamat mencoba ^_^

Oreo Cheese Cake Tanpa Panggang

Untuk karyawan seperti saya hari sabtu adalah hari yang ditunggu-tunggu. Karena hari sabtu jadwalnya pulang lebih awal, mungkin bagi sebagian karyawan di perusahaan lain sabtu malah libur. Disyukuri aja saya kalo sabtu pulang jam 17.00, untuk hari senin sampe jumat pulang 17.30 beda 30 menit,,, walaupun beda cuma setengah jam, tapi rasanya beda banget gitu kalo sudah hari sabtu.
Hari sabtu kemarin tidak ada jadwal jalan-jalan, papa Widison selalu malas pergi kalo malam minggu alasannya klasik banget, "macet". Ok, buka-buka kulkas ada cream cheese dan krim kental, langsung deh muncul ide bikin Oreo Cheese Cake. Kebetulan juga lagi punya stok Oreo

Yogurt Brownies

Libur telah tibaaa... libur telah tibaaaa... horeee
Yeeyyy, Daffin dan Nadine Widison sudah libur mulai seminggu yang lalu, mama baru libur mulai tgl 29 des, sampai 1 januari 2014, wow ikut seneng juga hehhee
Liburan rencananya mau silaturahmi ke rumah tante+om-nya yang ada di Senduro-Lumajang, belum pernah kesana, biasanya kami selalu ketemuan di Jember rumah mertua. Ke Senduro sekalian ingin jalan-jalan ke Ranu Pane yang katanya pemandangannya bagus dan indah. Widison pasti seneng ketemu sama sepupu-sepupunya. Rasanya udah nggak sabar cepet berangkat... Sabtu pagi saya sudah siapkan Brownies, buat bekal selama perjalanan, untuk oleh-oleh om+tantenya rencana nanti malam pulang kerja mau saya buatkan Cake Pisang Chocochips.
Resep brownies sudah banyak koleksi sih, tapi kok suka aja kalo liat ada resep-resep baru yang belum pernah dicoba. Semalam ketemu resep Yogurt Brownies, dari jajanevivi, kebetulan di kulkas ada yogurt, langsung dah sabtu paginya di praktekkan. Resepnya bisa lihat disini.
Caranya mudah banget, makasih ya mbak resepnya.

Ambil fotonya buru-buru ^_^, keluar oven difoto sebentar, langsung ditinggal kerja.

Sebenernya selain brownies ini, saya juga buatin Cake pisang kukus chococips dan brownies keju, sayangnya gak sempat fotoin.

Foto foto di Ranupane yang begitu berkesan. Bener bener liburan akhir tahun yang tak terlupakan.

Triple chocolate mousse cake

Alhamdulillah akhirnya saya bisa memenuhi request suami tercinta (papa Widison), sekalian sebagai lambang bukti cinta saya kepadanya weleh welehhhh... Tepatnya tanggal 19 Januari adalah hari lahir papa Widison, di tahun 2014 ini kebetulan jatuh pada hari minggu. Papa Widison penggemar berat Two seasons cake dari Dapur coklat. Dari tahun ke tahun selalu minta dibelikan cake ini pas hari lahirnya. Kami tidak pernah merayakan hari lahir secara mewah, yang pasti puji syukur dan doa penuh harapan pada sang pencipta Allah swt selalu kami lakukan dengan keluarga kecil kami.

Daaann supaya lebih berkesan biasanya kami hanya beli kue, foto-foto... makan deh. Saya udah pernah nyoba resep ala two seasons cake-nya dapur coklat.. 2 kali dan kedua-duanya sukses gagal hahaha... Sering saya bertanya pada diri sendiri kenapa ya kalo bikin cake yang berbahan dasar coklat saya sering gagal. Pada percobaan saya dengan menggunakan resep ala two seasons dapur coklat, saya selalu gagal di cakenya... yang pertama cake tidak matang dengan sempurna, yang kedua cake ambles. Apalagi bermain-main dengan whipcream wah... ada trauma tersendiri hmmmm... pernah ngocok whipcream sampai pecah. 

 Tahun ini papa Widison minta dibuatkan Two seasons dan langsung terbayang-bayang dikepala saya kegagalan demi kegagalan hahahhaa bahasanya. Nah, karena saya tidak mau gagal lagi, saya googling di internet cake yang berpenampilan hampir sama dengan two season, akhirnya saya terdampar di blog bunda Ricke (lagi dan lagi).. saya tertarik dengan Triple chocolate mousse cake bunda Ricke, terlihat cantik dan mewah. Saya baca detail dari setiap kata-katanya. Untuk bahan relatif mudah di dapat, hanya cara pembuatannya yang membutuhkan waktu agak panjang. Karena saya tidak ingin mengecewakan papa Widison maka saya bertekad bulat hihihi... saya pilih Triple chocolate mousse cake untuk hari lahir papa Widison. 

Saya mulai membuat cakenya hari sabtu pagi, setelah matang didinginkan lalu dimasukkan kulkas. Pulang kerja dilanjut membuat mousse, glaze dan dekorasi coklatnya. Minggu pagi kami berempat sarapan cake ini tapi tidak lupa sempatin foto cakenya dulu. Alhamdulillah papa Widison dan anak-anak suka... ini adalah kepuasan belajar, hilang capeknya kalo hasil akhirnya menyenangkan. "Selamat hari lahir suamiku (papa Widison)" Semoga barokah umur, sehat dan sukses selalu.
Sumber resep disini terima kasih bunda Ricke (just my ordinary kitchen) sudah sharing dan menginspirasi.

Cake tape keju

Dari sekian resep cake yang pernah saya coba, saya kasih nilai 9 untuk cake yang satu ini. Cake dengan cita rasa yang gurih, lembut dan pas enaknya. Saya sengaja cari-cari resep cake yang berbahan dasar tape karena lagi ada tape dirumah. Oleh-oleh yang dibelikan papa Widison dari Jember. Ya.. papa Widison dan anak-anak pergi bertiga silaturahmi ke keluarga Jember. Saya terpaksa ditinggal sendirian dirumah karena tidak mungkin saya bolos kerja dihari kecepit nasional hehehe. Pas papa Widison nawari mau dibelikan prol tape ma? Saya langsung menolak, minta tapenya aja.. dalam hati pingin banget nyoba bikin Prol tape atau Cake tape sendiri aja.
Untuk resep kali ini saya menggunakan resep dari bunda Ricke Just my ordinary kitchen(thanks resepnya). Sekedar info aja ya..cake ini layak untuk dicoba.. beneran!!!!. Oh ya ada sedikit keteledoran yang saya lakukan. Ketika cake sudah matang dan masih agak panas(dalam loyang) saya sudah tidak sabar segera mengeluarkan dari loyang... harap maklum ya.. cake ini ketika dipanggang aromanya sungguh luar biaasaaaaa. Saya jadi sangat tergoda untuk cepet-cepet memakannya. Alhasil ketika loyang saya balik separuh dari cake masih lengket diloyang... dan hancur :(. Jangan dicontoh ya... Saya bikin cake ini malam pulang kerja dan saya tidak sabar harus menunggu besok pagi untuk sekedar mencicipi rasanya. Ok, yang ingin membuat cake tape keju, disini saya sertakan resepnya..
Cake Tape Keju 

(Adapted from Femina No.27-July 1999.
Modified by Ricke 'Bunda Nadhifa') 

Bahan:
300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya
75 ml santan kental KARA (atau bisa pakai SKM)
180 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
180 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan
50 gram keju cheddar parut
Taburan: 50 gram keju cheddar parut 

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban (loyang bulat yg berlubang di tengah) diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama)
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan santan kental (atau SKM). Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.
Notes:
- Gunakan tape singkong yang sudah tua agar manis rasanya, tapi jangan yang sudah terlalu lembek dan berair karena resiko bantat.
- Kocok telur harus sampai benar-benar KENTAL agar saat dimasukkan tape singkong adonan telur tidak turun lagi. Ini kunci suksesnya yah! Ga bisa ditawar, heheheheee....
- Pasang panas oven sekitar 160-170'C aja, jangan terlalu panas karena pemanggangannya cukup lama (45-60 menit), klo terlalu panas nanti bagian luar dan atas sudah gosong tapi cake belum matang. Lakukan test tusuk.

Hiks hiks hiks tingginya jadi tidak rata 

Tape khas jember

Gara-gara teledor dan rasa tidak sabar, cake hancur. Malam-malam ngemil cake yang lengket di loyang... sambil bergumam lupakan diet lupakan diet lupakaaaaan

Cake fresh from the oven... cantiiik kan? Harusnya pas dibalik juga cantik kalo mau sabar nunggu sampai agak dingin hmmmmmm

Cake chocolate chips pisang kukus

Cake chocolate chips pisang kukus

Masih demam pisang... gimana lagi lah stok pisang masih ada di dapur. Sudah pernah buat Cake pisang dengan cara di panggang, sekarang saya pingin buat versi kukusnya. Resep aslinya sebenernya memang di kukus, tapi kalo mau dipanggang bisa juga ya... tinggal menambahkan jumlah margarinnya, kalo diresep asli margarin cuma 100gr, untuk versi panggang boleh ditambah jadi 150gr atau 200gr. Biar cake lebih lembut.
Saya pakai resep dari justtryandtaste mbak Endang. Suka sekali ama resep-resep di website ini. Terutama yang kue ya heheheh untuk masakan belum pernah coba. Resep aslinya ada disini.

 

Saya tuliskan juga resepnya disini ya, agar lebih mudah.

Cake chocolate chips pisang kukus

Sumber: just try and taste

Modifikasi: mama widison

Bahan:

- 250 gr tepung terigu serbaguna

- 2 sdt baking powder double acting

- 1 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

- 200 gr gula pasir > sy 150 gr gula pasir, 50 gr gula aren bubuk

- 100 ml susu cair

- 11/2 sdt vanila extrak atau 1/2 sdt vanili bubuk

- 3 bt telur ayam kocok lepas

- 100 ml mentega/margarine cair > kalo di panggang tambahkan jadi 150ml atau 200ml

- 150 gr chocochips

- 100 gr yoghurt

- sedikit almond untuk garnish > tambahan dari saya

Cara membuat:

1. Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu pada permukaannya. Sisihkan. Siapkan mangkok, campur dan ayak tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam. Sisihkan.

2. Siapkan mangkok besar, masukkan pisang yang sudah dihaluskan. Tambahkan bahan kering (tepung, baking powder dan baking soda) aduk dengan spatula. Tambahkan gula pasir, vanila, aduk-aduk. Masukkan telur kocok, susu aduk seperlunya, hanya agar tercampur saja.

3. Tuangkan mentega cair kedalam adonan, aduk rata. Masukkan chocochips dan yogurt, aduk rata. Jangan berlebihan dalam mengaduk, hanya tercampur saja. Catatan: bila terlalu berlebihan mengaduk kue akan bantat.

4. Tuang dalam loyang taburi almond (tambahan/optional)

5. Masukkan kedalam kukusan yang sudah panas ya... kukus selama 50 menit. Supaya kue tidak basah, penutup kukusan bungkus dengan lap bersih atau dengan aluminium foil.

Selamat mencoba ^_^

Bolen pisang keju coklat praktis

Liburan telah usai, Widison sudah mulai sekolah. Pengalaman yang menyenangkan selama liburan di kota Lumajang tepatnya kami kemarin liburan di pinggiran kota yaitu di Senduro.
Lumajang terkenal dengan pisangnya. Makanya tak lupa saya membeli pisang, keripik pisang dan sale pisang buat oleh oleh keluarga dan teman di Surabaya. Pisangnya memiliki ukuran besar-besar. Namanya pisang agung, ada dua jenis pisang agung, pisang agung jawa dan pisang agung talun. Ukuran hampir sama tapi untuk rasa pisang agung jawa memiliki rasa yang lebih manis. Saya beli kedua jenis pisang ini, pengin tau aja gimana bedanya.

Ini dia penampakan pisang agung.

Semakin hitam kulitnya katanya rasanya akan semakin manis dan lazisss hehehee makanya yang hitam belum tentu jelek dan nggak enak kan.. buktinya pisang ini makin hitam makin maknyusss 

Sebagian pisang udah dibagi-bagikan, sebagian lagi juga udah dibuat cake. Nah karena masih ada sisanya lagi yang kulitnya udah mulai menghitam, mulailah bingung mencari resep-resep unik yang berbahan pisang.

Horeee ketemu deh di blognya mbak Endang, justtryandtaste. Resep bolen pisang keju coklat dengan puff pastry instant. Niat banget beli puff pastry instant, kebetulan bahan yang lain ada semua. 

Dibuat pagi bareng masak, praktis tinggal ditaruh dan ditata aja isinya. Ada yang kelupaan, harusnya kulit pastry digiling dulu biar makin lebar. Saya malah keasyikan ngatur isinya...jadinya pas dilipat agak kesulitan hehheee... Alhamdulillah isinya tidak sampai mbleber keluar.

dan inilah hasilnya... hmmmm enyaaak